Raaka liha on vaikeinta kääriä. Se on märkä, rasvainen ja menee kylmiin huoneisiin, joissa kalvo muuttuu hauraaksi. Suurin osa kalvovalituksista juontaa juurensa kolmeen päätökseen: väärä mittari, väärä lämpötila, väärä kalvo työhön. Yksikään niistä ei ole elokuvan vika.
Elintarvikelaatuisia PVC-kääreitä ja PVC-tuotteita vuodesta 2013 lähtien valmistanut Baoding Yashen Technology Co., Ltd. on julkaissut käytännön oppaan lihanjalostajille ja pakkaajille PVC-tarvikekalvon valitsemisesta ja käytöstä. Opas kattaa kalvon rakentamisen, mittarin valinnan, käärintäkäytännön, koneen asetukset, kylmähuoneen sudenkuopat ja vaatimustenmukaisuusasiakirjat, jotka tulee saapua jokaisen lavan mukana.
Lyhyt vastaus.Kääri liha 0-4 asteeseen, ei koskaan lämpimään. Yhdistä mittari pakkausmenetelmään. Käytä jokaista osaa kerran. Pyydä vaatimustenmukaisuusvakuutus ennen tilaamista.
Mistä elokuva oikeastaan on tehty
PVC tartuntakalvo on pehmitetty PVC, paksuus 8-20 µm. Kiinnitys ei tule liimasta. Se tulee pinnalle siirtyvistä pehmittimistä ja lisäaineista.
Siksi arvosanalla on merkitystä, kun ruoka on rasvaista.
Valettu kalvo on kirkas, hiljainen ja ohut. Se tarttuu hyvin ja sopii käsien käärimiseen ja esillepanoon. Puhallettu kalvo on sitkeämpi ja hieman sameampi. Se sopii raskaille tarjottimille ja konekäärintään.
Kysy mitä pehmittimiä käytetään. DEHA ja DOTP ovat yleisiä elintarvikelaaduissa. Ftalaattipehmittimillä ei ole paikkaa kalvossa, joka koskettaa raakaa lihaa.
Miksi raaka liha on vaikea tapaus
♦ Muuttoliike lisääntyy rasvan, kosketusajan ja lämpötilan myötä. Raaka liha tuo kaikki kolme: pintarasva, tunnin varastointi, kylmähuoneet.
♦Säilytä liha 0–4 asteessa. Pidä suora yhteys alle 24–48 tuntia. Jäätyminen hidastaa muuttoa, mutta ei estä sitä, ja kylmä tekee kalvosta hauraan.
♦Elokuva on peite, ei este. Se hidastaa kosteuden haihtumista. Se ei pysäytä happea, joten se ei pidä väriä tyhjiö tai MAP tapaan.
Mikä mittari määrittää
Sovellusmittarin tyyppi Miksi
Käsikääre, kulhoja, pieniä leikkauksia8–10 µm Valettu Paras kirkkaus, alhaisin metrihinta
Tarjottimen kääre koneessa12–15 µm Valettu tai puhallettu Tasapainottaa venytys- ja repäisylujuutta
Kylmähuone, raskaat leikkaukset15–20 µm Blown Säilyttää kulmat ja luun
Pakastin, lyhytaikainen12 µm ja enemmän Blown On luokiteltava jäätymiselle
10 µm kalvo painaa noin 13 g/m², joten 1 kg:n rulla peittää noin 75 m². Kun tarjous tulee 20 % halvemmalla, tarkista nettopaino ja mittari ennen hinnan tarkistamista.
Kuinka kääritään, askel askeleelta
♦ Jäähdytä ensin. 0–4 astetta. Älä koskaan kääri lämmintä lihaa.
♦ Kuivaa pinta. Vapaa neste tiivistyy kalvon alle.
♦Työ yhdestä päästä; pidä kalvo kireällä, kaksi tai kolme kierrosta.
♦ Paina kalvo itseensä saumasta, älä lihaan.
♦ Merkitse päivämäärä ja kellonaika.
♦Laita pakkaukset tarjottimelle. Älä pinoa niitä päällekkäin.
Koneen asetuksilla on väliä
1. Esivenytys.Pidä se välillä 150 % ja 250 %. Sen lisäksi kalvo painuu alas, repeytyy tarjottimen kulmassa ja menettää tarttuvuuden.
2. Jarrujen jännitys.Riittää, kun paketti pitää sisällään. Ylijännitetty kalvo murskaa pehmeät pakkaukset ja joustaa takaisin saumasta.
3. Kalvon leveys.Tyhjennä alustan diagonaali 50–80 mm. 300 mm rulla 250 mm alustalla jättää kulmat auki.
4. Testirulla.Suorita yksi ennen kuin sitoudut lavalle. Filmi käyttäytyy eri tavalla 4 asteen kulmassa kuin viivalla.
Missä kylmähuonekäytäntö menee pieleen
♦ Kondensaatio.Lämmin liha sumuttaa kalvon sisältäpäin ja vesi jää pintaan. Anna lihan lämmetä ensin.
♦Ilmavirta.Tiukasti pinottu pakkaukset pysyvät märkinä. Jätä tilaa niiden väliin.
♦Luu.Jännityksellä oleva terävä reuna puhkaisee kalvon muutamassa tunnissa. Neulanreikä on avoin ovi.
Älä koskaan tee tätä
Ei koskaan Miksi
Kääri lämmin tai kuuma liha Muuttoliike nousee nopeasti yli 40 asteen
Mikroaaltouuni kosketuksissa rasvaisen ruoan kanssa, ellei kalvo ole sitä varten luokiteltu
Käytä kalvoa uudelleen Ristikontaminaatio, ei poikkeuksia
Jäädytetään pitkäkestoisesti vakiokalvossa. Se haurastuu ja puhkaisee
Jätä rullat penkille PVC imee höyryt, hajut ja liuottimet
Revi kalvo käsin repeytyneet reunat vuotavat ja näyttävät huolimattomilta
Rullien säilytys
♦Säilytä ne 5–25 asteessa, kuivana, irti lattiasta, pakkauksessa. Kylmät rullat repeytyvät ja menettävät tarttuvuuden.
♦ Pidä ne poissa valkaisuaineista ja rasvanpoistoaineista. Kalvo imee höyryn ja haju siirtyy.
♦Yksi rulla per asema. Pese kädet ennen käsittelyä.
Asiakirjat, jotka tulee tulla kuormalavan mukana
Dokumentoi mitä se todistaa
VaatimustenmukaisuusvakuutusElokuva täyttää EU 10/2011 ja BfR III -vaatimukset tai sillä on FDA:n kirje
Pehmittimen tunnistetiedot ja migraatiotiedotMikä siirtyy ja kuinka paljon. DEHA:n SML on 18 mg/kg EU:ssa
Mittaritoleranssi ja nettopainoSe mistä maksoit, se saapuu
Pakastimen luokitusTyölämpötila-alue kirjallisesti
Erän numeroJäljitettävyys, jos asiakas valittaa
REACH SVHC -lausunto: Ei rajoitettuja aineita kynnysarvon yläpuolella
FAQ
Voinko pakastaa lihan kelmussa?
Lyhytaikaisesti, päiviä, ei kuukausia. Käytä pidempään säilytykseen pakastuskelmua tai tyhjiöpakkausta.
Pysäyttääkö tartuntakalvo bakteerit?
Ei. Se hidastaa kosteuden menetystä ja ristikontaminaatiota. Lämpötila ohjaa kasvua.
Miksi liha ruskistuu kalvon alla?
Happi ja lämpötila. Elokuva ei ole este. Ruskeanharmaa väri muuttaa myoglobiinia, ei pilaannu itsestään.
Onko paksumpi kalvo parempi?
Ei. Se maksaa enemmän, ja jotkut koneet käsittelevät sitä huonommin. Yhdistä mittari työhön.
Tietoja Baoding Yashen Technology Co., Ltd:stä
Baoding Yashen Technology Co., Ltd. aloitti toimintansa vuonna 2013 Baodingissa, Hebeissä.
Valmistamme PVC-verholiuskoja, PVC-levyjä, elintarvikekelpoisia PVC-kääreitä ja fenolitangeja sekä rakennamme niitä valmistavia koneita ja kehitämme mukautettuja kaavoja.
Vientimme sisältää CE-, FDA-, RoHS- ja REACH-sertifikaatit, ja ne toimitetaan yli 100 maahan Kaakkois-Aasiassa, Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja Lähi-itään.
Olemme valmistaja, emme kauppayhtiö. Verkkosivusto: [https://www.yashenchina.com/]
